Ratatouille

1. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer une c. à s. d’huile d’olive.
2. Faites revenir les oignons, puis les aubergines et les courgettes coupés en dés.
3. Ajouter les tomates coupées en dés.
4. Salez, poivrez et parfumez à votre goût.
5. Laisser mijoter à feu doux 30 min.

A servir avec 1 tranche de jambon de blanc de poulet ou deux oeufs durs.